В мире ресторанов, как и в любой другой индустрии, есть бренды, которые заслуженно славятся своим качеством, вниманием к деталям и уникальностью. Одним из таких был Lucky Group, известный своими вкусными и атмосферными заведениями, которые пользовались уважением у любителей гастрономического удовольствия. Однако, после визита в их новый проект Santi становится очевидно, что что-то пошло не так. В этом ресторане явно не хватает ни вдохновения, ни желания, ни искренности в подходе к делу.
Интерьер: устаревший модерн, потерявший актуальность
С первого шага в ресторан становится понятно, что концепция Santi это нечто вроде заурядного воплощения европейского стиля. Интерьер, будто списанный с многочисленных ресторанов «а-ля современная Европа», впечатляет своей банальностью и безвкусицей. Похоже, что дизайнеры просто решили использовать «проверенные» идеи, которые когда-то работали, но уже давно утратили свою актуальность. Превосходно отреставрированные дорогие стулья, светлый пол, лаконичные стены все это создает впечатление «так себе» места, которое могло бы быть где угодно: от ресторана в центре столицы до уютного кафе в любом европейском городе. Но вот уютной атмосферы здесь точно не будет.
Вместо того чтобы предложить гостям нечто новое и особенное, как это могло бы быть ожидаемо от ресторана, принадлежащего крупному бренду, Santi отдает ощущение, что он не привнес в интерьер ничего уникального, а просто пыжится «по шаблону». Да, это современно, да, это «европейски», но душевности и тепла в этом пространстве просто нет. Это место, которое на первый взгляд кажется стильным, но на второй не оставляет впечатления. Что-то здесь явно недоработано.
Меню: избыток безвкусицы
Меню в Santi это отдельная история. Возможно, кто-то восхитится тем, что ресторан предложил «трюфель» в качестве главного элемента многих блюд. Однако не все так однозначно. На деле это больше похоже на желание быть модным, чем на продуманную концепцию гастрономического творчества. Трюфель сегодня, как и многие другие модные ингредиенты, стал своего рода клеймом «высокой кухни», но Santi, похоже, просто использует его для того, чтобы подчеркнуть статус заведения, а не для создания гармоничных вкусовых комбинаций.
Кроме того, сам список блюд вызывает легкое недоумение. Кажется, что его составляли в спешке, в дороге, не имея никакой конкретной идеи или концептуального видения. Тут вам и типичные «американо-франко-итальянские» блюда, и блюда, которые, в общем-то, уже несколько лет как перестали быть актуальными. Является ли это местом, которое создает уникальные гастрономические сочетания? Отнюдь. Здесь явно не хватает креативности, уважения к продукту, внимательности к деталям.
Сами блюда не могут похвастаться ни балансом, ни глубокими вкусами. Вкус порой кажется слишком резким или вообще несбалансированным. Например, мясо, которое должно было бы плавно таять во рту, на деле оказывается жестким, а соус пресным и банальным. Ощущение, что повара не задумывались о сочетаниях, не испытывают к продукту уважения и просто выполняют «обязанности», игнорируя тот факт, что каждый элемент блюда должен быть на своем месте. Особенно это бросается в глаза на фоне огромных цен, которые, откровенно говоря, не соответствуют качеству еды.
В меню Santi тоже присутствует большое количество американских и французских акцентов, которые в сочетании с традиционной итальянской кухней создают ощущение некой претенциозности. Вроде бы ресторан пытается играть на статусе и представлять себя как заведение с изысканным подходом к гастрономии, но на деле его меню это не более чем набор заезженных штампов и элементов, которые «должны» быть в модных ресторанах.
Сервис: единственный светлый момент
Несмотря на все проблемы, которые присутствуют в ресторане, есть одна вещь, которая остается на высоте сервис. Официанты в Santi явно обучены, вежливы и внимательны. Это тот случай, когда профессионализм сотрудников спасает ситуацию. Но, увы, хороший сервис это не все, что нужно для создания успешного ресторана. Атмосфера, вкусная еда и интересное меню вот на что стоит делать акцент, а не только на добросовестную работу официантов.
Итог: проект без энтузиазма и желания
Ресторан Santi от Lucky Group вызывает глубокое разочарование. Если раньше рестораны этого бренда были синонимом качества и вкуса, то теперь становится очевидно, что создатели нового проекта, мягко говоря, не сильно старались. Не хватает ни вдохновения, ни желания создавать что-то уникальное и интересное. Интерьер устарел, меню безвкусное и клишированное, а кухня не оправдывает ожиданий. Единственным положительным моментом остается сервис, который хоть и достойный, но не в силах спасти все остальные аспекты заведения.
Если вы ищете ресторан с настоящей атмосферой и уникальными блюдами, Santi это точно не то место. Он скорее символизирует усталость и апатию, а не стремление к совершенству. Время от времени таких проектов встречается немало, и если Lucky Group не вернется к своему прежнему качеству и стремлению к инновациям, этот ресторан рискует стать очередным примером, где бренд и место не могут оправдать высокие ожидания своих гостей.